中餐烹饪(含调酒糕点)

公众咨询QQ:800004792 微信号:zszx-114
  • 旅游服务类
  • 男女均可
  • 示范与国家重点中职共有6所,加上一般学校共有14(以重庆市2016年招生指南为统计依据)
  • 4266
专业点评 一、重庆市旅游学校专业亮点:
1.“旅游专业”“酒店服务与管理”,“西餐”专业为全国示范性骨干专业
2.“中餐”,“西餐”专业为重庆市示范性骨干专业

二、重庆市旅游学校学校亮点:
1、因鲜明旅游教育特色而命名的学校。
2、首批全国重点高级技工学校,首批国家级示中职学校。
3、重庆市旅游学校,民间又称重庆旅游学校,简称旅游校。财政全额拨款公办学校。
4、专家治校,现任现长为西部首批访问学者

QQ: 2194218017 电话: 18581499660

学制:3年

培养目标:本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员

就业面向:本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅,从事中式烹调、中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。

能力要求

1、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;

2、能进行烹饪原理鉴别、初加工和切配;

3、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;

4、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;

5、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;

6、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;

7、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;

8、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

教学内容

烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。

在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴会设计及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

专业方向:中餐烹饪、中式面点制作

对应职业:中式烹调师、中式面点师、营养配餐员、厨政管理师、调味品品评师

资格证书:中式烹调师、中式面点师、营养配餐员

衔接专业

1、高职:烹饪工艺与营养

2、本科:旅游管理、食品科学与工程

  • 公众咨询QQ:800004792 微信号:zszx-114
网友留言